# Puszyste ciasto drożdżowe - przepis na szklanki z kruszonką

## Przygotowanie zaczynu na ciasto drożdżowe - przepis na szklanki
Kluczem do sukcesu w przypadku każdego **ciasta drożdżowego** jest dobrze przygotowany zaczyn, zwany też rozczynem. To właśnie on aktywuje drożdże i gwarantuje, że nasz **placek drożdżowy** będzie naprawdę **puszysty**. W tym **przepisie na szklanki** wykorzystujemy proste miary, które ułatwiają cały proces.

### Jak zrobić zaczyn z drożdży, mleka i mąki
Przygotowanie zaczynu jest bardzo proste. Potrzebujemy pół szklanki (125 ml) letniego **mleka**. Ważne, by nie było gorące, aby nie zabić kultur drożdżowych. Do mleka dodajemy łyżeczkę **cukru** oraz **drożdże**. Możemy użyć 60 gramów **świeżych drożdży** lub dwóch saszetek **suchych drożdży**. Wszystko dokładnie mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą. Następnie dodajemy pół szklanki (około 80 g) **mąki pszennej** typ 450 lub 500 i mieszamy do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Powstanie dość gęsta papka.

### Czas wyrastania zaczynu w ciepłym miejscu
Tak przygotowany zaczyn należy odstawić w **ciepłe miejsce**, np. obok kaloryfera lub do lekko nagrzanego piekarnika. **Czas wyrastania zaczynu** to około **20 minut**. Gotowy rozczyn powinien wyraźnie zwiększyć swoją objętość, pokryć się pęcherzykami powietrza i charakterystycznie "urosnąć". To znak, że drożdże są aktywne i można przystąpić do dalszych etapów przygotowywania **tradycyjnego ciasta drożdżowego**.

## Składniki na tradycyjne ciasto drożdżowe z rodzynkami
Do przygotowania tego pysznego **ciasta drożdżowego z kruszonką** na dużą blaszkę o wymiarach 25x38 cm lub tortownicę o średnicy 30 cm potrzebujemy następujących składników. Wszystkie miary podajemy w szklankach o pojemności 250 ml, co jest niezwykle wygodne.

*   **4,5 szklanki mąki pszennej** (to około 720 gramów)
*   **1 szklanka mleka** (250 ml) – część wykorzystaliśmy już na zaczyn
*   **8 żółtek** z dużych jajek
*   **3/4 szklanki cukru** (180 gramów)
*   **150 gramów masła** (to 3/4 standardowej kostki)
*   **100 gramów rodzynek**
*   Gotowy zaczyn z drożdży

### Jak przygotować rodzynki do ciasta drożdżowego
**Rodzynki** to klasyczny dodatek do **ciasta drożdżowego**, który warto odpowiednio przygotować. **100 gramów rodzynek** należy zalać ciepłą wodą lub ciepłym mlekiem i odstawić na około 15-20 minut, aby zmiękły i napęczniały. Przed dodaniem do ciasta trzeba je dokładnie odsączyć na sitku i osuszyć papierowym ręcznikiem. Dzięki temu nie oddadzą nadmiaru wilgoci do **ciasta** i równomiernie się w nim rozłożą. Można je również lekko otoczyć **mąką**, co zapobiegnie opadaniu na dno podczas pieczenia.

## Krok po kroku jak zrobić ciasto drożdżowe
Gdy mamy gotowy, wyrośnięty zaczyn i przygotowane wszystkie składniki, możemy przystąpić do tworzenia **ciasta**. Poniżej przedstawiamy konkretny **przepis**, co trzeba zrobić krok po kroku.

### Wyrabianie ciasta drożdżowego ręcznie lub mikserem
Do dużej miski przesiej **mąkę pszenną**. Dodaj do niej **cukier**, **żółtka**, miękkie (ale nie rozpuszczone) **masło** oraz wyrośnięty **zaczyn**. Teraz czas na **wyrabianie ciasta drożdżowego**. Możesz to zrobić ręcznie na stolnicy lub użyć miksera planetarnego z hakami do ciasta. **Wyrabianie** powinno trwać **minimum 5 minut**, aż ciasto stanie się jednolite, gładkie i elastyczne. Na początku będzie bardzo **lepkie**, ale nie dodawaj nadmiernie mąki – w trakcie wyrabiania powinno odchodzić od ręki. Na koniec delikatnie wmieszaj odsączone **rodzynki**.

### Pierwsze i drugie wyrastanie ciasta przed pieczeniem
Wyrobione **ciasto** przełóż do dużej, natłuszczonej miski, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w **ciepłe miejsce** na **pierwsze wyrastanie**. Proces ten powinien zająć około **1 godziny**. Ciasto jest gotowe, gdy wyraźnie podwoi swoją objętość. Następnie delikatnie je zgnieć, aby usunąć nadmiar dwutlenku węgla, przełóż do natłuszczonej i oprószonej **mąką formy** (blachy lub tortownicy) i rozprowadź równomiernie. Przykryj ponownie i odstaw na **drugie wyrastanie przed pieczeniem** na około **20 minut**. W tym czasie przygotuj **kruszonkę**.

## Przygotowanie kruszonki i pieczenie ciasta
**Kruszonka** to wspaniały dodatek, który dopełnia smak **ciasta drożdżowego z rodzynkami**, dodając chrupkości i słodyczy.

### Składniki i sposób wykonania pysznej kruszonki
Do przygotowania **kruszonki** potrzebujesz tylko trzech składników: **150 gramów mąki pszennej**, **100 gramów cukru** oraz **100 gramów zimnego masła** pokrojonego w kostkę. Wszystkie składniki umieść w misce i szybko rozetrzyj palcami, aż powstaną nieregularne, grudkowate kawałeczki. Możesz też użyć robota kuchennego, pulsując kilka razy, by nie przetworzyć masła za bardzo. Gotową **kruszonkę** rozsyp równomiernie na wierzchu wyrośniętego **ciasta**.

### Temperatura i czas pieczenia ciasta drożdżowego
Piekarnik nagrzej do temperatury **170°C** z opcją **góra/dół**. Blaszkę z **ciastem** wstaw do nagrzanego **piekarnika** na środkowy poziom. **Czas pieczenia ciasta drożdżowego** to około **35 minut**. Dla pewności warto **sprawdzić patyczkiem** po około **30 minutach** – jeśli po wbiciu w środek wyjdzie suchy, ciasto jest upieczone. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i **studzić z uchylonymi drzwiami piekarnika** przez kilka minut – zapobiegnie to opadnięciu wypieku. Następnie wyjmij ciasto z formy i ostudź całkowicie na kratce. To **tradycyjne, puszyste ciasto drożdżowe** jest idealne na rodzinne podwieczorki.